Tin tức
Mách bạn cách làm cá lăng nướng tại nhà
Th10
Cá lăng nướng sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300gr thăn lá lăng, 100gr hành hoa cắt khúc, 50gr sả, 15gr nghệ tươi, 15ml nước mắm, 15gr bột gà, 10gr lạc dập, 30gr hành khô, 5g hành chiên, 50gr thì lá cắt khúc, 10gr tỏi, 40ml dầu ăn, 3 quả sớt sừng thái lát, 20gr đường… và các dụng cụ nhà bếp.
Bước 1: Sả rửa sạch cắt khúc. Nghệ tươi, hành khô lọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cho nghệ tươi, hành khô, sản, tỏi, đường, nước mắm, bột gà vào máy xay cùng 1 ít nước lọc, xay nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế và rửa sạch cá lăng. Cắt theo từng từng miếng vừa ăn. Cho cá vào thau nhỏ cùng hỗn hợp các gia vị đã xay vào ướp khoảng 10 phút, cho vào cá ít dầu ăn để cá không bị chảy nước.
Bước 3: Bật bếp và đặt vỉ nướng lên bếp, vỉ nướng nóng thì đặt từng miếng lá lăng lên, nướng chín đều 2 mặt. Hoặc bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng. Khi cá vừa chín thì lấy ra đĩa.
Bước 4: Tiếp tục dùng chảo phi thơm hành khô băm đã chuẩn bị, cho hành hoa, rau thì lá, ớt. Cho cá lăng đã nướng chín ra đĩa, từ từ đổ hỗn hợp vừa tạo thành lên trên cá và thưởng thức.
Cá lăng nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, ớt tươi thái lát, mật ong, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương, tương ớt, chanh, hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, sả băm nhuyễn, ngò nhặt rửa sạch… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Làm sạch cá lăng, bỏ phần đầu và để ráo nước. Phần đầu cá lăng có thể giữ lại nấu canh chua cũng khá ngon. Dùng dao cắt khứa chén 2 bên mặt cá rồi cắt khúc vừa dùng.
Bước 2: Bắc lên nồi nước sôi, cho vào nồi ít rượu. Cho cá trần sơ qua nồi nước và rượu rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp cá với 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hành khô băm nhuyễn, 3 thìa sả xay, 1 thìa nước mắm, 2 thìa gia vị, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa ngũ vị hương… trong khoảng 20 phút để thịt cá ngấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên bếp, đặt từng miếng cá lên kín vỉ nướng và nướng với lửa nhỏ. Trong quá trình nướng thường xuyên quét nước ướp cá lên đều 2 mặt cá để thịt cá thấm gia vị đều hơn và giúp cá không bị khô, cháy. Tiếp tục lật 2 bên mặt cá nướng đều cho đến khi thấy thịt cá có màu vàng ươm, thơm phức nghĩa là cá đã chín.
Bước 5: Làm muối ớt chấm cá theo công thức: muối bột, sả xay, tiêu, ớt xay trộn đều rồi rang qua. Để muối nguội rồi cho thêm ít mì chính, ớt băm nhuyễn là hoàn thành.
Cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, 50gr mẻ, 100gr củ giềng, bột nghệ, dầu ăn, nước mắm, mắm tôm, chanh, hành lá, thì là và húng quế, ớt, lạc rang, bún rối… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế cá lăng thật sạch rồi rửa với giấm hoặc rượu để khử bớt mùi tanh. Dùng dao thái cá thành miếng dày khoảng 1cm hoặc có thể dày hơn.
Bước 2: Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, mẻ, bột nghệ, nước cốt riềng trong 1 tiếng. Dùng bao bọc thức ăn bọc kín cá đã ướp rồ cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Xếp từng miếng cá lăng trên vỉ nướng đến khi kín vỉ. Dùng thìa phết lên mặt cá 1 lớp dầu ăn rồi đặt vỉ nướng lên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, bạn trở mặt cá rồi tiếp tục phết dầu ở mặt còn lại. Thực hiện nướng đến khi thịt cá chuyển màu vàng ươm đều 2 bên là được.
Bước 4: Cá chín, bạn xếp cá ra đĩa, thực hiện các bước trang trí. Cá lăng nướng riềng mẻ có thể ăn cùng mắm ớt gừng cay hoặc muối tiêu chanh cùng đều rất ngon.
